飛鴨的美食世界

這幾天.....可能是天氣比較熱.....酸梅汁的銷售超好的........

上次生產的梅汁......就又全沒了.....飛鴨只好又進工廠.......趕工生產一批.........

有許多消費者曾經問過我們的門市人員......

為什麼比一般的飲料貴?......

是不是有添加香料?..............不然怎麼味道那麼濃.....

在此........飛鴨特地從現場....拍了熬煮 酸梅汁&中藥 的過程.......

我們絕對沒有添加  香料(增加香氣) 或 檸檬酸 (增加酸度) ........

您所喝到的.......全都是中藥熬煮出來的原汁原味.....

有照片與影片為證.........這樣才比較有公信力........

一般廠商.........都很忌諱讓生產流程曝光........不過飛鴨是.......逆向思考......

如果是真材實料.........那就更要放上網來.........讓消費者了解過程.......可以吃的更安心....

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車上載的全是酸梅汁........不是烏梅汁喔.........

內行的知道.........酸梅汁的成本........比烏梅汁貴上許多........

因為酸梅汁......入口後......很清爽........不會有烏梅那種焦味

酸梅汁的顏色......也比較淡.........

不會像烏梅汁一樣.......黑....ㄇㄚ... ㄇㄚ....的..

中藥要攪成碎狀.......這樣味道才跑的出來...

不然在熬煮過程中...........會整個被壓在底部......

.............猜的出來.......我們用了幾百公斤的中藥嗎?.......

要熬煮前.......還要先用溫水泡個數小時........讓中藥先軟化......

熬煮時......味道才跑的出來.......

一開始就要用大火熬煮.............把味道逼出來.....

這樣熬到晚上........等中藥的精華全都熬煮出來後...........才能轉小火.......

不然大火一直滾下去........最候底部都會焦掉.........味道就會變差了.......

現場熬煮的影片:   http://tw.youtube.com/watch?v=xJm3aLoFMN0

不要小看熬煮的過程........它可是一門學問.......

每十分鐘就要吊起來一次..........讓中藥翻動一下

不然壓在中間的中藥.......味道會跑不出來......

熬煮到晚上...........中藥都被煮開了......小殘渣全跑出來外面了..........

所以有時.........你看我們酸梅汁的底部.........為什麼都會有一些殘渣.......

熬煮完的中藥殘渣影片:   http://tw.youtube.com/watch?v=z6pQhYPiBw0

熬出來的酸梅汁.......最後再加紅糖與冰糖進去........才算 "差不多" 完工......

要有耐心點................這還不算正式完工........

裝成一瓶瓶的酸梅汁後......再送進去殺菌.......然後再急速降溫.......降低生菌數的產生.......

那也是為什麼我們的酸梅汁..........放在常溫下.......可以保存一年........還不會變質.....

梅汁裝箱後.........還要再放在倉庫內........2-3個禮拜後..........才出貨至門市.....

各位看倌一定很想知道為什麼.........還要放在倉庫2-3個禮拜?????..........

剛做完的酸梅汁.........味道既不香...也不濃......其實超級難喝.....超不爽口的......

不過....等個 2 個禮拜後....再開來喝..........味道就又全然不同.............

因為這時的酸梅汁.....經過兩週後.......已經熟成了.....

如同泡菜的原理一般.........

醃製一天的泡菜.....跟醃製五天的泡菜......味道就差很多........

酸梅汁也是同樣的道理......一定要有個熟成期.....喝起來才會更順口.....

中藥的甘甜味......才會跟梅汁融合在一起......

所以不要小看這小小一罐酸梅汁........它可是大有學問的....... 

 如果各位看倌不相信的話....可以至我們的門市買兩罐8號生產的梅汁...

先開一罐喝看看.........等兩週後.......再開第二罐.........味道一定有差.......