繼上次蜂蜜結晶的問題解決後.....
飛鴨的同事.....就很喜歡找飛鴨的麻煩....總是找一些問題....要來考我....
這次......是我們豆腐乳的產品.....
門市的大姐.....剛好反應回來.....有客人在問.....豆腐乳上有白色的小白點.....
是不是壞了.....??????
趁著這機會......飛鴨順便再 show 一下自己....
下面是我們產的正面照.....
這一張......則是從側面照的.......
可以很明顯的看到....已經有許多小白點跑出來了.....
要不是之前飛鴨已經有從網站上看到報導.........
....不然一定以為是變質了....
其實我們自家的豆腐乳......真的很好吃.......
做豆腐乳的師傅.....已經有幾十年的老經驗了.....
飛鴨只能誇自己家的東西.......真的好吃......
因為除了手要巧外..........料.....更是不能偷.......
飛鴨大約的講一下.......
豆腐乳放一陣子後......有些豆腐塊上.......會有白色的小點跑出來........
主要原因是因為.....黃豆發酵的醃製品......含有大量的酪氨酸......
酪氨酸與空氣接觸後.......會造成氧化作用......進而凝結出小白點.........
因此您如果發現你所吃的豆製品.....有白色小白點跑出來......那並不是變質.......
還有.......就算是真空封罐......也沒辦法控制小白點.......
飛鴨講的.....沒公信力.....所以還是轉連結至其他人的網站.....
讓大家可以更安心點....
http://forum.frontier.org.tw/women/viewtopic.php?topic=1805&forum=7&28
明德老醬舖
http://www.relish.com.tw/eyp/front/bin/ptdetail.phtml?Part=story_2&Rcg=250000324.0
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飛鴨的主管.....曾經做過破壞實驗.....泡菜蝦.......把泡菜與白蝦封在真空包內...丟到冰庫冷凍......
結果........一個禮拜後再去看.....真空包整個膨漲起來.......
原來......就算是抽真空....再冷凍保存.....
菌....還活著......而且發酵過程......也一直持續著.........只是活躍度會比較差......
下次有機會的話.........自己可以試看看........
用薄一點的袋子裝.......保證不用一個月..........你冰箱一定會臭的要死......
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