飛鴨曾經在門市內.....遇到一個很內行的消費者問飛鴨.....
你們的麻辣醬.......真的可以吃嗎?....是你們自己生產製作的嗎?.....
飛鴨笑笑的回答....
除了裡面用到的農產原料..(例如...辣椒)......不是自己種的.....
醬料....絕對 100%...在懷古體系下的生產部門製造的........
飛鴨在此稍為解釋一下.....
懷古體系之下.....有一個獨立的專業醬料生產廠.....
是國內專業醬料廠之一....
除了有先進的生產設備外....
衛生安全.....更是通過 H.A.C.C.P (食品安全管制系統) 與 ISO 22000 國際認證...
所以....只要跟調味醬料有關係的產品.....大多數都會在此生產.......
這是眾多的設備之一.........光一個鍋子......就比飛鴨還高.........
因此......古代酷刑所形容的..."烹人"....應該是事實.....
好的麻辣醬........原料一定要實在......才會色香味俱全.....
製造的手法與過程.......也是不能馬虎.......
不然白白暴殄天物......就真的是罪過....罪過....
今天生產麻辣醬時..........飛鴨.....差點掛掉.......
幾百公斤辣椒在爆香的過程中.....所散發出來的 "辣椒嗆香味" .......
真的是......不敢領教........
在 "爆蒜頭粒" 的過程中...........飛鴨是走著進去......哭著出來......
太感動了..............生產過程.....感動到一把眼淚....一把鼻涕........兩邊流.....
下次.......打死也不進去.........
可不要小看圖片上.......這小小的攪拌槽......
一槽.....做下來...........也有數頓的量..........
近看.......才真的叫壯觀........
飛鴨.....呆呆被騙了.........被同事騙去打開蓋子.....
結果一打開......麻辣醬的嗆辣味......整個撲鼻而來........
又哭了一次.......
在生產過程中.......飛鴨發現.......有許多過程......是機器所無法所取代的....
尤其在醬爆過程中.......要靠手工不規則性的慢慢攪拌......
鍋底才不會燒焦.........但相對的....
也苦了攪拌的人.....
經過今天之後......飛鴨真的覺得.......要感謝工廠內的同事...
他們真的不簡單......
沒想到生產過程不只繁雜外.......他們的耐力更是一流.....
沒有它們........就沒有今天的麻辣醬.......
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