飛鴨的美食世界

飛鴨曾經待過墨爾本最大的義大利餐廳 (Sofia restaurant)

因為朋友的關係......所以老闆的兒子...特別讓飛鴨進去廚房內實習.....

讓飛鴨有機會了解義大利麵的美味

還沒進去餐廳時.......飛鴨對義大利菜常用的橄欖是恨之入骨......因為又鹹又難吃

不過在餐廳工作時

每天朝夕相處下來.......卻也跟它培養出一股感情......

原來橄欖的功能那麼大.......可以提味

炒麵時....灑個幾片.....味道會更香.....

烤PIZZA 時....把橄欖切的細細小小的....均勻的灑在表皮上....

味道真的不是蓋的.....

由於每天都是在烹飪義大利麵與PIZZA

所以對義式冰淇淋.....也非常喜愛

最主要的是它的生產流程.....

跟美式的作法完全不同.....口位極淡....非常美味

也因為如此......當飛鴨做給同事吃時....

大家讚不絕口......

所以飛鴨的主管......也抱著嘗試的態度...

放走讓我們做看看....

飛鴨的私人廚房

四台都是義大利進口的冰淇淋設備.......兩台殺菌乳化機...兩台冰淇淋製造機.....

飛鴨的老闆是很龜毛的人......在某些方面......甚至要求的比飛鴨還要嚴格

所以在生產設備方面......只要是可以提升品質的部份....都很好講.....

因此大手筆的買了四台義大利冰淇淋設備的第一品牌 "CARPIGIANI"

http://www.carpigiani.com/eng/index.asp

因為飛鴨老闆堅持.........要生產冰淇淋的話......品質一定要做好的....

所以除了設備要注意外......原料也不能馬虎在.......

限定只能使用林鳳營的鮮奶.....

而且不能添加水跟牛奶粉來充量....

如果有機會吃到飛鴨所做的冰淇淋......請你放心....絕對是原汁原味...

飛鴨是要做給自己吃的......所以絕對不會拿自己的小命開玩笑.....

飛鴨每次生產的產量.....都不會很多.................因為大多是我女友醫院同事跟我訂(護士跟醫生對吃也很挑....也是怕死一族).....不然就是認識的人.....私下跟我訂........

所以等下次有生產時..........再告知大家.....

圖一跟圖二是去年做第一批冰淇淋時....所拍攝的產品照.....

拍出來的質感.....還真的很不錯......

要拍攝的那一天......攝影師.....我....還有助手.....三個大男人.....可是忙的手忙腳亂的....

因為冰淇淋......真的很不好拍.........從冰櫃拿出來不到兩分鐘........就會開始融化...

所以拍攝速度.....要比以往的還要快......

光旁邊的背景....就排設了快一個小時......

等景就定位後.....才開始挖冰.........

據攝影師所講.......挖冰也有門技巧.....

不是隨便挖一挖就可以了....挖的手勢要很小心.....

手勢對了......才會有紋路.....拍出來的冰淇淋便有立體感.....

手勢錯了......挖出來冰淇淋......則會像剛溶化的冰淇淋.....拍出來水水的....很難看....

飛鴨是學設計出身的......所以對照片的美感非常注重.....

東西除了要好吃外.......給消費者的第一印象也是很重要..........

所以在拍照方面.....飛鴨很少會去妥協........

為了挖出一粒美麗的冰淇淋.....

飛鴨那天可是帶了十幾盒冰淇淋到現場.....

挖出來的紋路不好看.......就馬上重挖.........冰淇淋.....則是叫裡面的助手吃掉......免的浪費...

拍出來的紋路如果不漂亮.......也重挖.......

(講真的.....飛鴨配合的攝影師...非常優秀.....也很有敬業心....飛鴨難得遇到這種攝影師)

就這樣.......為了兩張圖.......耗了六個多小時.........